天天饮食 20150803 椒盐皮皮虾做法

本期节目为大家介绍“椒盐皮皮虾”和“榨菜蒸牛肉”的做法。 1、椒盐皮皮虾： 食材：皮皮虾，青红椒，洋葱，五香粉，料酒，香油，生粉； 做法： （1）皮皮虾冲洗干净后加入盐、花椒，然后倒入清水浸泡五分钟备用，锅上火放入盐，炒至微微变黄，调入五香粉，炒成五香盐备用； （2）捞出皮皮虾吸干水分，加入少许料酒和生粉抖均匀，油温六成半热的时候放入皮皮虾炸制，表面挺实即可捞出，然后当油温升高后再放入皮皮虾复炸，撒少许蒜末出香后捞出备用； （3）另起锅，倒入少许香油，然后放入葱姜蒜，青红椒丝和洋葱丝，炒制均匀后，倒入炸好的皮皮虾，一边晃动锅，一边撒入椒盐，翻炒均匀即可出锅； 2、榨菜蒸牛肉： 食材：牛里脊，榨菜头，芹菜，蚝油，蛋清，生抽，白糖； 做法： （1）榨菜头切大片，用清水浸泡十分钟，清理干净，挤干水分备用； （2）牛里脊去掉筋膜切成大片，用生抽，白糖，耗油，蛋清，清水和生粉腌制上浆，用色拉油封住，撒上蒜蓉，姜片，抓匀备用； （3）将腌制好的牛肉与榨菜放在一起搅拌均匀，平铺在盘子中，进蒸锅，大火蒸六分钟之后倒出多余汤汁，撒芹菜碎后再蒸一分钟即可.