天天饮食 20150827 椒麻杏鲍菇

本期介绍的是椒麻杏鲍菇做法： 主料：杏鲍菇； 辅料：虾； 调料：鸡精，盐，料酒，鲜藤椒； 1、锅中坐水，撒少许鸡精，盐和料酒，下入香葱，飞水后过凉，将热油淋在鲜藤椒上，撒上香葱段儿，一起倒入搅拌机中，浇上橄榄油，搅成椒麻汁，过滤后撒少许盐备用； 2、杏鲍菇横着破开，放入开水中煮二十分钟，之后切成薄片，鲜虾去皮，开背，挑虾线，撒少许盐，料酒和淀粉，用擀面杖捶成薄薄的虾饼； 3、放入八十度水中浸熟，之后过凉，切成小片儿，与杏鲍菇混在一起，淋上椒麻汁，搅拌均匀即可。葱油秋葵： 原料：秋葵，香葱，盐，酱油； 1、秋葵一破为二，入锅焯熟； 2、捞出焯好的秋葵，放入盘中，淋少许生抽，撒少许葱末； 3、锅中倒油烧热后淋在小葱和秋葵上即可。