天天饮食20150629 响油娃娃菜做法

主料有：娃娃菜；

调料有：干辣椒、花椒、酱油、米醋、白芝麻等。

做法：

第一，花椒和辣椒分别放入锅中，小火焙香，摊凉后，用碗沿儿，碾压成碎，再用刀剁成末备用；

第二，娃娃菜一破两开，去掉根儿，用手撕成条状，放入开水中焯烫成熟

第三，热锅凉油，下入葱姜丝，用酱油炝锅，放娃娃菜，煸炒出水汽，加盐、白糖，烹入米醋，葱姜水，下花椒辣椒碎，添少量清水，淋入芡汁，装入盘中，将蒜蓉填在娃娃菜中间的凹处、铺上白芝麻和辣椒花椒碎，泼入热油即可。