天天饮食 20151012 火爆辣子肥肠做法

本期节目介绍了“火爆辣子肥肠”和“自制花生酱”的做法： 火爆辣子肥肠： 主料：肥肠； 辅料：青线椒、洋葱； 调料：豆瓣酱、干辣椒、十三香、料酒、白糖、花椒、八角、桂皮、香叶； 步骤：（1）锅中放水，加桂皮、花椒、八角、香叶、料酒、酱油、老抽和葱、姜，调成卤水汁。将洗净的肥肠放入，根据口味适量添加白糖、盐，大火烧开，小火煮上二十分钟； （2）热锅凉油，放干辣椒、豆瓣酱、姜片，煸炒出红油后，下肥肠，开大火，炒出香味； （3）放入洋葱、青线椒，调入老抽、生抽、料酒、白糖、十三香、鸡精，翻裹均匀，即可出锅； 自制花生酱： 原料：去皮花生、盐、花生油； 步骤：（1）炒锅烧热，倒入盐和花生，通过盐进行导热，中火把花生炒熟后筛出盐粒，将花生摊在案板上晾凉备用； （2）锅上火，倒少许色拉油，烧热后备用； （3）将花生倒入搅拌机中，加一大勺热油进行充分搅拌。